Tajine de veau aux coings caramélisés


Tajine de veau aux coings caramélisés

Pour 6 personnes :

- 1 kg de viande de veau
- 3 oignons
- 1/2 CC de curcuma
- 1 CC de gingembre
- 1/2 CC de paprika
- 3 CS d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 6 coings
- 1 noix de beurre
- 3 CS de sucre
- 1 CC de cannelle
- Sel
- Poivre
- Graines de sésame

Éplucher et émincer les oignons. Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
Dans un autocuiseur, verser l'huile d'olive et y faire revenir la viande le temps de la saisir de tous les côtés. Ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma, le paprika et bien mélanger. Couvrir d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant 30 minutes puis laisser réduire la sauce s'il y en a trop.
Éplucher, épépiner et faire cuire les coings dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis les égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle. Disposer les quartiers de coings dans la poêle et les faire caraméliser légèrement en les retournant au bout de 3 minutes. Saupoudrer les coings de graines de sésame dorées.


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